Spaghetti alla carbonara

carne sala bovino

INGREDIENTI:

per 4 persone

400 g di spaghetti, 250 g di pancetta stufata, 1 cucchiaio di olio

4 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di panna, 70 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe

 

PREPARAZIONE:

Tagliare la pancetta a cubetti e rosolatela a fuoco moderato in una padella grande con dell'olio. Togliere dal fuoco e tenere al caldo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattere in una terrina i rossi d'uovo con la panna, la metà del parmigiano grattugiato, poco sale e abbondante pepe appena macinato.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, aggiungerli alla pancetta e mescolare. Togliere dal fuoco, aggiungere velocemente la massa d'uovo e mescolare bene. Distribuire nei piatti preriscaldati. Servire con il parmigiano rimasto.